在中国，我碰上个被外派到北京工作的大马人，就因为不习惯当地饮食，整天在抱怨，犹如生活在地狱。因为每餐没有“指天椒加酱油”就觉得吃什么都不好吃，即使有找到指天椒，不是嫌指天椒不如马来西亚的好，就是嫌酱油不对。结果没多久，就听说那位大姐请辞回乡吃自己了。可惜，她享受不到在北京吃杂酱面时几个小碟的配料，叮叮镪镪的倒在碗里，拌一拌，嘻哩嗦噜地吃面条的乐趣。她体会不到北京人喝着酸豆腐脑，配葱烧大饼开始一天的生活习惯。。。。更别说，她会去感受到春夏秋冬在北京城留下的面貌，或是历史给这城市留下的文化底蕴气质，以及为了与时俱进而加快脚步发展， 新旧交替的景象。像这样的人，只能出去旅游个三，五天，不能在外久住。不然会因为想念家里的食物，想念家里的马桶，想念家里的床过度，出外没收获，反而还害了相思病或便秘等疾病回家。
幸好，我这人对食物没有习惯上的依赖，只要不饿肚子就行了。所以旅居在外，都能享受到各地的美食，也很融入当地的生活习惯。
在大陆的几个城市生活，算是在新疆住得最久，有三年。新疆在偏远的西北，其实在那里，就像生活在另一个国度。他们有自己的语言，自己的生活方式， 自己的饮食习惯。与我们南方的习惯差异甚远。
记得刚抵达乌鲁木齐的第一个晚上，公司的伙伴在一家道地的新疆餐厅给我接风，点了道地的新疆菜。他们热情地给我介绍，大盘鸡，烤羊肉，馕坑肉。。。大盘鸡吃得差不多时，还加了份拉得像皮带一样的面条，他们叫“皮带面”，加在大盘鸡的酱汁里，拌着吃。这是主食，怕满桌的菜吃不饱，最后得要来点主食填饱肚子。
新疆人对外宾特别热情，所以非要把羊肉最好的部位给客人吃，他们觉得最好的部位是肥肉最多的部份，烤起来，香香脆脆，肥美多汁。一有肥肉，就先往我根前的盘子里夹，然后整桌人的眼睛看着你，准备看你如何享受他们对你的热情。其实我一向都不吃肥肉，甚至喜欢吃胸肉的人，只好二话不说，夹了就吃， 而且面不改色，怕辜负人家的盛情。就把它当成养颜美容的胶原蛋白。最多，后面多喝茶， 多吃蔬果去油除腻就好。
别以为新疆人光会吃肉，其实他们很懂得饮食均衡；上热菜前，都会点几道小菜，有“皮辣红”，东北人叫“老虎菜”； 就是洋葱，西红柿，和青辣椒切丝拌醋， 有“拍黄瓜”， 有“凉粉条”（用绿豆粉做成果冻状，切成条状拌醋和麻辣。）这样的饮食搭配，酸碱调和。
第一次在新疆的早餐，同事说是要带我去感受最地道的新疆早餐，车子绕到维吾尔族部落，在零下的气温，看到档口堆起满满各式各样的“馕”， 馕坑还冒着烟，不断的现烤着香香的馕，我兴奋的说：这个我喜欢！在广州吃过，一直想念着。他说，这里是最原始，最好吃，最地道的馕，我们选了家小店，坐下。因为外面实在太冷，同事就叫了壶奶茶，暖一暖， 一会还可以沾着馕吃。 我一听，觉得真是绝配，一定很好吃，准备好好享受一下。热热的奶茶来了，想要暖一下胃和身体，迫不及待的喝了口，结果，差点吐了出来。我一脸讶异地问：“这奶茶怎会是咸的？” 我以为会像马来西亚的teh tarik( 拉茶）一样是甜的。第一次，我实在不能适应“咸”奶茶，向老板要了糖，拼命地把咸奶茶加到甜为止。
去了公司报到后，大伙又领我去吃新疆人日常生活中最平常的午餐， 说平常他们都是这么吃的， 那就是拌面或抓饭。我吃得津津有味，因为简单又好吃。拌面就是一种菜色拌着面条吃，比如说西红柿拌面，辣子肉拌面。。。在那里的面条特别香，特别有弹性。抓饭，是羊肉和胡萝卜和生米下去炒至熟透的饭，最后可以依喜好撒点葡萄干。萝卜的甜味和羊肉的香味都渗透到米粒里，很香很好吃。
去新疆之前，我很少吃羊肉，因为觉得羊臊味太重。可是新疆的羊肉，完全没有臊味，很甜美，直接用白水，加点洋葱，萝卜就可以煮成清甜的清炖羊肉汤了。依新疆人说，因为他们的羊群吃的是草药，喝的是天山雪水，走的是黄金大道，当然就好吃了。其实这也是说，新疆环境自然，万物都在自然中生长。
以前在台湾住时，我喜欢进去面包店，看各式各样的蛋糕面包，心情也会不知不觉的甜蜜，然后再忍不住带几个回家品尝。在乌鲁木齐的市中心，找到一间看起来感觉有点像台湾面包店的店。很兴奋地进去，买了几个面包回家。后来，我与一位来过新疆的台湾朋友通电话，他说：“我在台北找到了新疆的馕，不过这馕有点像面包。” 我说：“我在新疆找到了面包，可是这面包吃起来像馕。” 说完，我们大笑。 这就是当地特色！
凡事一开始带着好奇与新鲜感来品尝这些食物。时间一长，还是得要回归到日常生活中。发现新疆人每天来来去去就是这几样食物为主要；馕，奶茶，大盘鸡，辣子鸡，烤羊肉，拌面，抓饭。于是，我也能接受每天的三餐都是吃这些食物过日子。我也会自己在早上，煮一壶咸奶茶，沾着馕吃。 天冷时，给来家里到访的客人倒上热热的咸奶茶或砖茶，也学会自己拉面条作拌面或熬一锅清炖羊肉等等。新疆的汉族朋友都说我比他们融入得快，比他们更像新疆人。新疆的民族朋友说我和他们没距离，很亲切。
我想这是因为我没排斥，就能接受和融入，就能住得自在舒服， 就能有心力去工作，有心思去感受异地风情。
如果每个人都能像作者般毫无拘束和偏见去接受欣赏别族群的文化，潇洒的融入异己的生活环境并从中得到乐趣，那么大同世界将是指日可望！可惜的是在现代生活环境中，很多人都变得越来越自我；内向。没法轻易接受不同的文化，信仰，异己的生活习惯。
回覆刪除作者对食品显然有相当的认识研究和嗜好，每形容一食品都使读者垂涎三尺！应好好利用此特长介绍更多好吃的！。。。。好期待啊！ （神雕）